One-Etap Lven Pen rsèt
Dènyèman, mwen te kwit yon ti kras pen, e mwen te panse li te tan pou pataje kèk nouvo resèt pen. Prèske yon ane de sa, mwen te afiche yon resèt pi wo pou yon tradisyonèl de etap, 24 èdtan pen levain. Mwen renmen resèt sa a, e mwen panse ke li fè yon vrèman bon gou, pen tounen. Sepandan, pafwa mwen vle pen mwen soti mwens tounen, oswa mwen pa gen tan pou fè pwosesis la de etap sourdough. Resèt sa a mwen itilize pou yon pen ki pran yon sèl ogmantasyon - Lè sa a, li nan fòm ak kwit.
1-Etap Sourdough Pen Recipe
Premye melanj: XNIM minit
Premye ogmantasyon: 6-12 èdtan
Tan kwit: 45 minit
Fwe ansanm jiskaske melanje nan bòl yon mixer kanpe ak atachman pedal la oswa nan yon bòl gwo ak yon fouchèt:
XN GODE Dlo Prentan (pa sèvi ak dlo tiyo oswa nenpòt dlo klowòs)
30g tout ekate psyllium (oswa 20g tise byen tè tè psyllium)
Melanje nan likid la ak atachman pedal la oswa nan men ak yon kiyè an bwa:
400gPen Farin
100g ledven sovaj ledven Kòmanse (@ 120% idratasyon)
12g (1 TBSP) sik
1 1 / 4 sèl ti kiyè
Pre-fòme farin lan nan yon boul epi kenbe li-bò kouti anlè nan bòl la. Kouvri bòl la ak vlope plastik epi kite kanpe nan tanperati chanm pou 6-12 èdtan. Kenbe yon je sou li kòmanse nan mak la 6 èdtan.
Lè pen an te monte anpil, epi ou panse ke li ap vin tou pre tan, chofe fou ou a 450 degre F ak yon fou nwa jete andedan. Ou pral konnen pen an pare pou kwit lè li leve yon ti jan, epi yon mak dwèt dousman poked sou sifas farin lan pa ranpli imedyatman ankò. Yon fwa li pase "tès dwèt la" ak fou a cho, ou ka fòme pen an, byenke li pi bon pou anba prèv yon ti kras pase sou prèv. (Si ou bezwen ale plis pase 12 èdtan sou ogmantasyon an, mete farin lan nan frijidè a apre pen an montre yon ogmantasyon enpòtan. Ou ka kite li nan frijidè a pou jiska yon jou oswa petèt twa, Lè sa a, fòme ak kwit.)
